Vous cherchez une idée originale pour le déjeuner ? La naturopathe Melodie Cesari Dewever vous invite à découvrir une version revisitée de la traditionnelle salade de pâtes, optimisée pour un index glycémique bas. Une recette savoureuse et bénéfique pour votre santé.
L'index glycémique (IG) mesure la capacité d'un aliment à élever le taux de sucre dans le sang. Classé sur une échelle de 0 à 100, cet indicateur se compare au glucose, qui lui, a un IG de 100.
Les bienfaits d'une alimentation à IG bas
Opter pour une alimentation à index glycémique bas présente de nombreux avantages pour votre santé et peut vous aider à perdre du poids. En effet, les aliments à fort IG (comme le pain blanc, les pâtes classiques, les sucreries et certaines céréales) provoquent une montée rapide du sucre dans le sang, favorisant le stockage des graisses par l'insuline et augmentant le risque de déséquilibres métaboliques.
Pour vous initier à cette alimentation, voici une recette parfaite pour le déjeuner, adaptée à vos besoins santé : une salade de pâtes à IG bas !
Une salade de pâtes estivale et rafraîchissante
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de pâtes de sarrasin
- 1 tomate cœur de bœuf, coupée en dés
- ½ concombre, coupé en dés
- ¼ d'oignon rouge, émincé
- ¼ de poivron rouge, épluché et coupé en dés
- Quelques cubes de feta émiettés
- Feuilles de basilic frais, hachées
Commencez par cuire les pâtes de sarrasin selon les instructions du paquet, puis laissez-les refroidir. Dans un saladier, mélangez les pâtes, les légumes, la feta et le basilic. Pour la sauce, combinez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de tahini et le jus d'un demi-citron. Versez sur la salade et servez bien frais.
Cette recette est non seulement à IG bas, mais elle est aussi riche en oméga-3, des graisses bénéfiques qui soutiennent le système nerveux, la santé cardiovasculaire et peuvent aider à la gestion du poids.
Source : Melodie Dewever Cesari - naturopathe certifiée, partenaire de Sunday Natural.
