Déguster un menu élaboré par un chef à prix minime, c'est possible avec le freeganisme. Ce mouvement, né à New-York, lutte contre le gaspillage alimentaire. Au cœur de Paris, le restaurant Freegan Pony, qui récupère des invendus à Rungis, offre des plats savoureux à un prix défiant toute concurrence. Quatre fois par semaine, les chefs préparent un menu surprise pour les clients.
Pourquoi débourser pour ses courses ? Les freegans récupèrent des aliments destinés à la poubelle pour en faire de délicieux plats. Ce mouvement, combinant free (gratuit) et vegan (végétalien), a vu le jour aux États-Unis il y a une vingtaine d’années. Selon Aladdin, fondateur du Freegan Pony : "Lorsqu'on constate le gaspillage alimentaire en France, avec 7,1 millions de tonnes de nourriture jetées par an, il devient impératif d'agir. Plutôt que de simplement lire des statistiques, je préfère offrir une expérience culinaire mémorable. Proposer un menu complet à 6 euros, tout en soulignant que ces plats étaient destinés à être jetés, laisse une empreinte durable."
L'idée brillante d'Aladdin
Aladdin, 32 ans, est un adepte du freeganisme depuis cinq ans. D'origine lyonnaise et de descendance tunisienne, il a embrassé la gratuité comme mode de vie. Dans le passé, il a animé des espaces alternatifs comme le Pony Club, une boîte de nuit clandestine, et organisé des free parties avec son collectif. La création du Freegan Pony lui tient particulièrement à cœur : "J'ai des souvenirs de ma mère fouillant les poubelles pour nous nourrir. Aujourd'hui, je souhaite éveiller les consciences sur la problématique du gaspillage alimentaire."
Le succès du Freegan Pony
Depuis son ouverture il y a un mois et demi, le Freegan Pony suscite un intérêt médiatique croissant. Avec des articles dans des publications telles que Le Monde, Grazia et 20minutes, le restaurant attire de plus en plus de visiteurs, tous soutenus par une équipe de bénévoles dévoués. Bien que limité à 50 couverts pour l'instant, Aladdin vise une ouverture continue en sept jours pour l'avenir. Son local, un squat de 500 m² sous le périphérique nord de Paris, est aménagé avec du mobilier récupéré, offrant une ambiance chaleureuse et accueillante.
Le travail acharné mis en place par Freegan Pony est impressionnant. Aladdin se rend à Rungis quatre fois par semaine pour récupérer de la nourriture invendue. "Il a fallu convaincre les maraîchers de notre légitimité au début. Maintenant, grâce à quelques articles de presse, nous avons gagné en crédibilité. Une fois les produits récupérés, nous les transformons chaque soir en un menu savoureux, préparé avec l'aide de bénévoles qui souhaitent apprendre à cuisiner. Cependant, il est conseillé de réserver à l'avance, car le restaurant affiche souvent complet du vendredi au lundi."
Vers de nouveaux horizons
Le Freegan Pony a ouvert ses portes initialement rue de Saintonge, dans un squat, mais après une expulsion rapide, Aladdin a pu relancer son projet dans un cadre plus stable. "Je souhaite que notre initiative perdure et s’étende, en introduisant des food trucks et des points de distribution dans les quartiers pour faciliter la récupération alimentaire."
Freegan Pony, place Auguste Baron (sous le périphérique Nord), 75019 Paris. Ouvert du vendredi au lundi, de 19 heures à 1 heure du matin. Réservation obligatoire sur la page Facebook du restaurant.
