En cette journée mémorable, plongeons dans l'univers culinaire de talentueuses cheffes qui ont su sublimer l'art de la cuisine. Qu'elles soient simples ou raffinées, ces recettes ne manqueront pas de ravir vos papilles !
Le 8 mars, en l'honneur de la journée internationale du droit des femmes, nous mettons en lumière une sélection de 8 recettes signées par des cheffes et blogueuses renommées qui ont rehaussé la gastronomie. Hélène Darroze, Anne-Sophie Pic, Mercotte, et Stéphanie Le Quellec sont célébrées pour leur créativité. Prêt à vous lancer ?
- Pagre au basilic d'Hélène Darroze
- Bœuf bourguignon au tandoori d'Anne-Sophie Pic
- Pasta bolo de Stéphanie Le Quellec
- Rognons de veau au gin et aux poivres d'Anne-Sophie Pic
- Charlotte au chocolat d'Hélène Darroze
- Opéra de Mercotte
- Crème caramel de Stéphanie Le Quellec
- Gâteau Président de Mercotte
Pagre au basilic d'Hélène Darroze
Mars est le mois idéal pour savourer du poisson. Cuisinez donc un pagre délicatement mariné au basilic, piment d'Espelette, pastis, et ail selon la recette d'Hélène Darroze extraite de son ouvrage Les recettes de mes grands-mères.
Ingrédients :
- 1 pagre (ou daurade royale) de 1,4 kg
- 400 g de pommes de terre charlotte
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de basilic
- 2 tomates
- 5 cl d’huile d’olive de cuisson
- 5 cl d’huile d'olive de première pression à froid
- Sel
- Piment d’Espelette
Pour la soupe de poisson :
- 1 kg de poissons de roche découpés en gros morceaux
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 2 citrons jaunes
- 4 tomates bien mûres
- 4 bâtons de fenouil sec
- 10 grains de poivre noir
- 1 pincée de graines de coriandre
- 8 baies de genièvre
- ¼ de piment d’Espelette séché
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 cl de pastis
- Sel
Étapes de la recette :
- Dans une grande marmite, faites revenir les poissons avec l'huile d'olive. Flambez avec le pastis et laissez réduire.
- Détaillez les oignons, tomates, et citrons en morceaux.
- Ajoutez les légumes à la marmite, faites-les revenir, puis incorporez les épices et le fenouil. Laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez les poissons, couvrez d'eau et faites cuire pendant 30 minutes.
- Mixez la soupe puis passez-la au chinois pour obtenir un bouillon crémeux.
- Préparez les pommes de terre et tomates comme indiqué et assaisonnez-les.
- Poser le pagre sur ce lit de légumes, arrosez d'huile d'olive, et enfournez 20 minutes à 180°C.
Servez ce plat délicatement, accompagné d'un peu de soupe réduite et de basilic ciselé.
Bœuf bourguignon au tandoori d'Anne-Sophie Pic
Redécouvrez ce classique revisité par la talentueuse Anne-Sophie Pic. Cette recette riche en saveurs, mariant bœuf et épices indiennes, rendra votre repas inoubliable.
Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 blanc de poireau
- 1 trait d'huile d'arachide
- 20 g de beurre
- 500 g de bœuf à braiser découpé en morceaux
- 25 cl de vin rouge
- 50 cl de bouillon de volaille
- Thym, laurier, poivre en grains
- 1 cuil. à soupe d'épices tandoori
- Sel, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Épluchez carottes et oignon. Détaillez les légumes en dés.
- Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte à feu vif, puis faites dorer la viande.
- Déglacez avec le vin et faites flamber. Ajoutez le bouillon, les herbes et les épices.
- Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à pression.
Cette préparation se conserve 21 jours au réfrigérateur, idéale pour des plats réconfortants.
Pasta bolo de Stéphanie Le Quellec
Défi accepté avec cette version de pâtes à la bolognaise cuites en bocaux, ludique et délicieuse pour toute la famille !
Ingrédients :
- 2 steaks hachés
- 4 cuil. à soupe d'huile d’olive
- 1 échalote
- 1 branche de thym
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 0,5 boîte de sauce tomate
- 200 g de pâtes tricolores
- 2 tomates fraîches
- 1 bouquet de basilic
- 1 boule de mozzarella
Étapes de la recette :
- Faites cuire les steaks hachés avec l'huile, ajoutez l'échalote et laissez mijoter.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Cuisez les pâtes selon les instructions, incorporez la sauce.
- Disposez dans les bocaux, ajoutez tomates et mozzarella, puis gratinez au four.
Un plat parfait pour les enfants, à savourer directement du bocal !
