Un condiment prisé cachant une liste d'additifs douteux.
C'est le petit ajout qui transforme nos salades en festin. Utilisée pour sublimer viandes grillées ou légumes poêlés, cette sauce douce et crémeuse se révèle être plus qu'une simple touche de fraîcheur. Cependant, derrière son apparence séduisante, cette crème balsamique suscite des inquiétudes quant à sa composition. Selon l'UFC-Que Choisir, bon nombre de ces sauces, disponibles sur le marché, appartiennent à la catégorie des produits ultra-transformés.
Des origines trompeuses
Bien qu'elle tire son nom d'un grand classique de la gastronomie italienne, la crème balsamique, souvent appelée "velours de vinaigre balsamique", laisse à désirer. Apparue il y a environ deux décennies, cette sauce est souvent truffée d'additifs, et sans un véritable contenu de vinaigre balsamique. L’association de consommateurs signale que des ingrédients tels que le sirop de glucose, les épaississants, et même des colorants peu recommandables, comme l'E150d, sont couramment utilisés. Étonnamment, malgré leur qualité médiocre, ces crèmes se vendent souvent à un prix supérieur à celui du vinaigre balsamique traditionnel.
Une alternative maison savoureuse
Afin de préserver à la fois votre santé et votre budget, l’UFC-Que Choisir propose une solution simple : préparer votre propre crème balsamique. Avec une recette facile, mélangez 50 cl de vinaigre balsamique de qualité avec une cuillère de sucre ou de miel, puis laissez réduire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance sirupeuse. En refroidissant, votre crème prendra une texture agréable, comparable à celle des produits industriels, mais sans l'inquiétude des additifs. Vous nous en direz des nouvelles !
