Le chef emblématique, Cyril Lignac, nous invite à redécouvrir les poireaux vinaigrette avec un twist audacieux. Plongez dans cette recette revisitée qui éveille les papilles et piquera sûrement votre curiosité !
Des poireaux cuits à la perfection, accompagnés d'une vinaigrette vivifiante… Ce classique indémodable fait toujours effet ! "Les poireaux vinaigrette, un grand classique apprécié de tous !" affirme Cyril Lignac, séduisant une nouvelle fois ses fans avec sa variante épicée. Cette recette audacieuse promet de surprendre vos invités et de rendre vos repas encore plus mémorables.
Ingrédients pour la recette revisitée de Cyril Lignac
Pour rehausser ce plat traditionnel, Lignac y intègre une note épicée : sa vinaigrette est enrichie de coriandre fraîche, d’une touche de tabasco et d’une pincée de ras-el-hanout. Ce mélange d’épices, commun dans la cuisine maghrébine, révèlera une palette de saveurs allant de l'épicé au citronné, avec des nuances florales. Et pour contrebalancer cette intensité, le chef propose une sauce blanche rafraîchissante. Voici la liste des ingrédients pour 4 assiettes :
- 200 g de blancs de poireaux
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Pour la vinaigrette :
- 80 g d'huile d'olive
- 40 g de vinaigre balsamique blanc
- 8 g de ras el-hanout en poudre
- 1 cuillère à soupe de tabasco vert
- Coriandre fraîche
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la sauce au yaourt :
- Le jus et le zeste d'un citron jaune
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60 g de yaourt grec
Préparation des poireaux vinaigrette à la mode Cyril Lignac
Le chef recommande de cuire les poireaux à la vapeur, mais si vous n’avez pas d’autocuiseur, une cuisson à l'eau fait également l’affaire. Comptez environ 6 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Coupez finement l'oignon et mélangez-le avec une cuillère de vinaigre de cidre pour le rendre plus doux.
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites légèrement dorer les poireaux. Terminez la cuisson à la vapeur pendant 10 minutes. Égouttez soigneusement.
- Préparer la vinaigrette : dans un bol, combinez huile, vinaigre et épices. Assaisonnez et ajoutez quelques feuilles de coriandre.
- Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron puis assaisonnez.
Disposez les poireaux dans des assiettes creuses, arrosez de vinaigrette, ajoutez un peu d'oignon et terminez par une généreuse cuillerée de sauce au yaourt. Impression garantie !
