Le chef autodidacte Julien Sebbag, reconnu pour son style coloré et épicé, nous offre une recette de gratin de potimarron au comté qui rendra le légume de saison irrésistible, même pour les plus réticents, notamment les adolescents !
Julien Sebbag est en train de devenir l'une des figures emblématiques de la gastronomie moderne. Sa cuisine, pleine de saveurs et de couleurs, fait des merveilles en transformant les plats d'hiver en créations extrêmement attractives. Sur son compte Instagram (@juliensebbag), il dévoile sa recette réconfortante du gratin de potimarron au comté, une préparation simple et délicieuse, idéale pour les repas en famille. Ce plat peut être servi avec de la viande ou accompagné de légumineuses manière veggie bowl. Le potimarron offre des possibilités infinies en cuisine !
La recette gourmande du gratin de potimarron au comté
Incontournable de la saison, le potimarron se prête à de multiples préparations. Gratiné, il révèle toute sa richesse. Le chef nous explique comment le réussir tout en préservant sa simplicité.
Ingrédients :
- 1 potimarron bio
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 250 ml de crème fraîche ou lait de coco pour une version plus light
- 200 g de comté affiné
- Un bouquet de thym
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de noix de muscade
Préparation :
- Préparez le potimarron : Coupez la moitié du potimarron en cubes, sans enlever la peau. Épluchez l'oignon et tranchez-le finement.
- Cuisez les légumes : Dans une poêle, faites revenir le potimarron, l'oignon, l'ail et le thym dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez une noix de beurre, la cannelle et la noix de muscade, puis incorporez la crème fraîche et mettez de côté.
- Grillez le reste du potimarron : Tranchez l'autre moitié et disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et ajoutez un brin de thym. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.
- Composez le gratin : Dans un plat à gratin, versez la préparation à base de potimarron et recouvrez avec les tranches rôties. Parsemez généreusement de comté râpé et faites gratiner à 180 °C pendant 15 minutes.
Julien Sebbag a récemment publié son livre Autodidacte aux éditions Flammarion, un ouvrage parfait à offrir pendant les fêtes ! Ne manquez pas notre sélection de 10 livres culinaires à mettre sous le sapin !
