Habitués à l'excellence, Antoine et Camille ont fait leurs preuves en atteignant la finale du Meilleur Pâtissier Les Professionnels. Dévoilons leurs parcours et ambitions inspirantes.
[Mis à jour le 22 juillet 2022 à 09h28] Antoine et Camille, virtuosité et complicité au sein du Meilleur Pâtissier, ont travaillé aux côtés des plus grands. Platines de la pâtisserie, leur rigueur, exigence et créativité les distinguent. Voici tout ce qu'il faut savoir sur ces deux maîtres du dessert.
Des cheminements riches et variés
Camille Rigal entreprend sa formation en 2010, accumulant expériences et apprentissages. Il perfectionne son savoir-faire auprès de Michel Kayser au restaurant étoilé Alexandre, avant de devenir chef-pâtissier chez MIA by Pascal Sanchez, puis de rejoindre l'Hôtel Plaza Athénée.
Pour Antoine Jardin, la passion débute dès 2006 par des études en chocolat et confiserie, où il fait ses premiers pas à la Chocolaterie Jacques Bellanger au Mans. Il est par la suite engagé comme commis pâtissier au Four Seasons Park Lane à Londres pendant un an.
Leurs destinées s'entrecroisent en 2015 lorsque le Ritz, après trois ans de travaux, rouvre ses portes. Antoine y devient chef de partie pâtisserie, tandis que Camille y est second commis pâtissier, tous deux sous la direction du chef François Perret.
En 2018, Camille explore une nouvelle voie avec Babines Bakery, un projet innovant de pâtisseries créées grâce à une imprimante 3D. Antoine, lui, continue son ascension au Ritz et devient également chef pâtissier enseignant à l'École Ritz Escoffier en 2019.
En 2020, Camille co-fonde le restaurant-cave Soulenq à Montpellier, et peu après, leur travail est reconnu avec une mention dans la promotion 2020 des "Jeunes Talents Sud-Ouest" par le Gault et Millau.
Leurs rôles et initiatives actuels
Actuellement, Antoine continue d'apporter son expertise en tant que chef pâtissier enseignant à l'École Ritz Escoffier. Camille, à Montpellier, poursuit son aventure au Soulenq et a récemment lancé un food truck méditerranéen en partenariat avec Maxime Costeau.
Leur philosophie et spécialités
Pour décrire Antoine et Camille, Franck Perret affirme qu'ils transmettent une rigueur précise à la pâtisserie : "Le goût, c'est plus qu'un simple visuel; c'est un engagement envers le plaisir des sens." Un conseil humoristique sur la compétitivité de Camille résume leur approche : "Ajoutez un peu de sel dans les gâteaux des autres." Ce goût pour l'innovation se retrouve dans leurs créations, qui vont ravir les palais.
Sur Instagram, ils rendent hommage à leurs œuvres plutôt qu'à leur image. Camille (@camille_rigal_) y présente ses créations 3D, tandis qu'Antoine (@jardin_antoine) partage de nombreuses pâtisseries alléchantes.
