Pour repérer les fraises bien mûres en un clin d'œil, une astuce efficace existe. Avec ce conseil d'expert, nul besoin de les toucher pour vérifier leur maturité !
Gariguette, ciflorette, mara des bois… Les noms de ces variétés font rêver. Si la fraise est votre fruit préféré, vous attendez avec impatience le printemps pour vous ruer chez le primeur. Cependant, avec l'excitation, n'oubliez pas qu'en début de saison, entre mars et avril, toutes les fraises ne sont pas encore prêtes à être dégustées. Juste avant le début officiel de la saison en mai, il n'est pas rare de découvrir des fruits encore blancs en ouvrant une barquette. Comme vous le savez, une fraise pas mûre est presque aussi peu savoureuse qu'un navet. Le problème, c'est qu'on le réalise souvent trop tard, une fois de retour à la maison, car il est impossible de toucher chaque fraise de l'étal pour vérifier leur maturité. Pour éviter les déceptions, il existe un petit indice visuel à repérer d'un simple coup d'œil.
Une fraise mûre dégage un parfum envoûtant, mais vous ne pouvez pas toujours vous permettre de la renifler, surtout dans des lieux fréquentés. De plus, certaines barquettes sont déjà emballées, ce qui limite l'accès à cet indice. Selon Guy Krenzer, chef exécutif de la Maison Lenôtre et double meilleur ouvrier de France, une méthode plus sûre et simple existe pour vérifier la maturité d'une fraise. Il suffit d'observer son pédoncule, la petite partie feuillue communément appelée la queue.
Si ce pédoncule est orienté vers le haut et forme une petite couronne, c'est un bon signe : « C’est un gage de maturité ! » confirme Guy Krenzer. Assurez-vous également que le pédoncule est bien vert et exempt de taches. Si la couronne est jaunie ou présente des taches brunes, cela signifie que la fraise est trop mûre. Avec ces informations à l'esprit, vous ne serez plus trompé.
Avec cette astuce du pédoncule, fini le stress des achats de fraises. Vous pouvez déterminer rapidement si le fruit est à la hauteur de vos attentes. Ce petit détail visuel fait toute la différence et vous épargne des déconvenues une fois rentré chez vous. De quoi savourer la saison des fraises pleinement, sans faux départ !
