Les sauces industrielles sont souvent trop salées, ce qui les rend peu recommandables pour une consommation fréquente. En préparant votre propre sauce barbecue, vous avez le contrôle sur les ingrédients et pouvez savourer une recette pleine de goût sans l'excès de sel.
Recette de la sauce barbecue
Ingrédients pour remplir une bouteille
- 5 tomates bien mûres
- 1 mini boîte (80 g) de concentré de tomate
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à s. de vinaigre de vin
- 2 c. à s. de sauce Worcestershire
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à c. de paprika fumé
- Poivre au goût
Instructions
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Émincez l'ail et l'oignon, puis faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Incorporez ensuite le concentré de tomate, les tomates coupées en morceaux, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le miel, la moutarde et le paprika fumé. Assaisonnez avec du poivre.
Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la préparation réduise. Mixez le tout pour obtenir une texture lisse. Si nécessaire, remettez sur le feu quelques minutes pour épaissir la sauce, qui devrait avoir la consistance d'un ketchup. Testez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Une fois prête, versez votre sauce barbecue dans une bouteille en verre et conservez-la au réfrigérateur.
3 façons d'aromatiser votre sauce barbecue
Pour rehausser votre sauce barbecue, voici trois idées :
- Au maïs : Ajoutez 2 c. à s. de maïs doux égoutté après avoir mixé et refroidi la sauce.
- Au poivron : Incorporez ¼ de poivron rouge ou vert finement coupé après le mixage.
- Au piment : Pour une version relevée, ajoutez 1 c. à c. de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette pendant la préparation.
Les avantages de préparer votre sauce maison
Préparer votre propre sauce barbecue présente plusieurs avantages significatifs :
- Réduction des additifs : Fini les épaississants, conservateurs et arômes artificiels. Un bon paprika fumé et une réduction sur le feu suffisent à obtenir la texture désirée.
- Des ingrédients sélectionnés : En optant pour des tomates fraîches, de préférence cultivées de manière locale, vous garantissez la qualité de votre sauce et favorisez une consommation responsable.
