La Mexicaine Elena Reygadas, force créative derrière le restaurant Rosetta à Mexico, a été honorée le 18 avril avec le titre de "meilleure cuisinière au monde" dans le classement 2023 de 50 Best.
C'est un moment marquant pour la gastronomie. Elena Reygadas, qui dirige Rosetta depuis 2010 dans un charmant hôtel particulier à Mexico, a été reconnue comme la "meilleure cuisinière au monde" pour l'année 2023, une distinction attribuée par le célèbre classement britannique 50 Best. À 46 ans, cette talentueuse cheffe fait souffler un vent nouveau sur la cuisine traditionnelle mexicaine, avec un menu inspiré par les saisons et les produits locaux issus de petits producteurs.
Plats traditionnels et biodiversité
Ce prix a été annoncé avant la cérémonie des 50 Best prévue à Valence, Espagne, le 20 juin prochain. William Drew, directeur du contenu des World's 50 Best Restaurants, a souligné l'importance d'Elena Reygadas, la qualifiant de pionnière pour les futures générations de femmes leaders au Mexique et dans le monde entier. "Elle défend la cuisine traditionnelle tout en protégeant la biodiversité locale, contribuant à l'avenir de la gastronomie mexicaine", a-t-il mentionné dans un communiqué.
Une carrière inspirante
Née dans une grande famille, Elena Reygadas a commencé à cuisiner dès son enfance tout en poursuivant des études de littérature anglaise à l'université nationale autonome de Mexico. Sa passion pour la cuisine ne l’a jamais quittée, et elle a travaillé dans divers restaurants tout au long de son parcours académique. Avant de fonder Rosetta, elle a affûté ses compétences à Londres sous la direction du chef italien Giorgio Locatelli.
Sa créativité s'illustre à travers ses plats faits maison, comme les tortellini hoja santa et le pipian, une sauce colorée aux origines aztèques et mayas. La carte de Rosetta explore également des spécialités telles que les tacos romeritos et le délicat tamal de maïs, servi avec une crème fumée tiède.
Depuis trois ans, une cheffe d'Amérique latine a été reconnue par ce classement prestigieux, avec Leonor Espinosa l'année précédente et Pia Leon en 2021. Elena Reygadas a récemment lancé un programme de bourses d'études destiné aux femmes pour promouvoir la parité dans le monde culinaire.
