Le poulet rôti à basse température est une méthode innovante et savoureuse pour préparer ce plat traditionnel. Cette technique garantit une viande juteuse et tendre, tout en préservant les arômes. Grâce à cette recette accessible, vous pourrez ramener chez vous les saveurs raffinées des grands chefs. Préparez-vous à un voyage culinaire plein de plaisirs et d'évasion.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 1 pièce de poulet entier
- 30 ml d'huile d'olive
- 10 g d'herbes de Provence
- 5 g d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Un thermomètre de cuisine
- Une rôtissoire
Préparation
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 120°C.
Étape 2 :
Badigeonnez le poulet avec de l'huile d'olive.
Étape 3 :
Mélangez les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un bol, puis appliquez uniformément ce mélange sur le poulet.
Étape 4 :
Placez le poulet dans la rôtissoire et enfournez-le pour 2 heures.
Étape 5 :
Vérifiez la température interne avec le thermomètre ; elle doit atteindre 75°C pour garantir une cuisson parfaite.
Étape 6 :
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus exquis, laissez mariner le poulet avec les épices et l'huile d'olive pendant quelques heures ou toute la nuit avant la cuisson.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay de Bourgogne ou un Pinot Grigio, qui s'harmoniseront à merveille avec la délicatesse du poulet rôti.
Info en plus
La cuisson à basse température, fréquemment utilisée en gastronomie, permet de conserver les sucs et procure une tendreté exceptionnelle aux viandes.
