Découvrez une recette typiquement espagnole qui enchantera vos sens. Ces moules, délicieusement assaisonnées, sont parfaites pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de moules en conserve
- 100 millilitres d'huile d'olive
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 50 millilitres de vinaigre de vin
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- sel
Ustensiles
- moulin à épices
- poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail finement haché et faites dorer légèrement.
Étape 2
Incorporez le paprika fumé, les graines de coriandre, et le poivre de Cayenne pour rehausser les saveurs.
Étape 3
Versez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes pour évaporer l’alcool.
Étape 4
Ajoutez le vinaigre de vin et les feuilles de laurier, puis assaisonnez avec une pincée de sel.
Étape 5
Ajoutez les moules égouttées et laissez mijoter pendant 10 minutes pour bien absorber les saveurs.
Étape 6
Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir, idéalement après quelques heures de repos au réfrigérateur pour une meilleure infusion des goûts.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, servez vos moules à l’escabèche dans de petites assiettes, accompagnées de tranches de pain grillé.
Accords mets-vins
Associez ce plat avec un vin blanc sec espagnol, tel qu'un Albariño, qui s'harmonise à merveille avec les épices et l'acidité du plat.
L’info en plus
L'escabèche est une méthode de marinade vinaigrée typique en Espagne, généralement utilisée pour faire ressortir les saveurs délicates des fruits de mer.
