Vous recherchez un aliment riche en protéines, bon marché et bourré de vitamines et minéraux ? Ne cherchez plus, la sardine est là ! En effet, cet aliment méconnu peut fournir autant de protéines que le poulet, tout en étant largement plus économique.
Avec 24 g de protéines pour 100 g, la sardine couvre 30 % de nos besoins quotidiens. Elle est également reconnue pour sa richesse en Oméga-3, une portion quotidienne pouvant satisfaire 5 à 6 fois nos besoins. Quant à sa teneur en vitamine B12, 100 g suffit à couvrir 300 % de l'apport nutritionnel conseillé. La sardine, vraiment fait pour vous !
Peu de métaux lourds et beaucoup de calcium
Le printemps marque le début de la saison des sardines fraîches, qui, en raison de leur position dans la chaîne alimentaire, présentent un faible taux de métaux lourds. Contrairement à d'autres poissons comme le thon ou le saumon, la sardine est une option sûre pour votre santé.
Les sardines en conserve, quant à elles, sont une source exceptionnelle de calcium, grâce à leurs arêtes qui deviennent comestibles après traitement thermique. En effet, 100 g de sardines en boîte apportent environ 400 mg de calcium, soit 50 % de nos besoins quotidiens.
Les sardines haut de gamme, préparées manuellement et conservées durant six mois en cave, offrent une chair fondante et savoureuse, parfois même avec des arêtes totalement dissoutes dans l'huile, pour un plaisir encore plus subtil.
2 recettes avec des sardines pour le week-end
Bruschettas aux sardines : Mixez de l'origan, de la menthe, 5 cl d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'amandes blanches, 45 g de parmesan râpé, 1 gousse d'ail pelée, sel et poivre pour créer un pesto d'herbes. Badigeonnez 8 tranches de pain de seigle avec de l'huile d'olive et faites-les griller à la poêle. Égouttez 2 boîtes de sardines. Tartinez le pain de pesto, ajoutez 1 cuillère de ricotta et 2 sardines par bruschetta. Parsemez de quelques herbes restantes.
Pissaladière revisitée : Mélangez 175 g de farine de blé, 75 g de farine de sarrasin, 1 pincée de sel, 125 g de beurre et 3 cuillères à soupe d'eau. Travaillez la pâte et laissez reposer 30 minutes. Ciselez 4 oignons rouges et faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Étalez la pâte, répartissez les oignons sur celle-ci avec 100 g d'olives, arrosez d'huile, salez, poivrez et rabattez les bords. Enfournez pendant 25 minutes. Ajoutez le contenu d'une boîte de sardines et prolongez la cuisson de 10 minutes.
