Lorsque nous croquons dans une orange, la peau est souvent instantanément jetée. Pourtant, une étude récente révèle qu'elle pourrait être la partie la plus bénéfique du fruit. Des chercheurs nigérians ont analysé en détail les écorces d'orange, en se penchant sur leur composition chimique et leurs impacts sur la santé. Leurs conclusions ont été publiées en décembre 2024 dans la revue Human Nutrition & Metabolism.
Un trésor de nutriments dans la peau d'orange
Souvent ignorée, la peau d'orange regorge de nutriments. Cette étude met en avant la richesse de l'écorce en fibres alimentaires et en antioxydants, notamment les polyphénols. Ces derniers jouent un rôle crucial dans la régulation de la glycémie et l'amélioration de la digestion. Loin d'être anodins, les antioxydants aident à combattre les radicaux libres nuisibles qui peuvent nuire aux cellules et aux tissus du corps.
En outre, les écorces d'orange sont particulièrement riches en pectine, une fibre soluble bénéfique pour la santé, car elle favorise une digestion saine et peut prévenir divers troubles allergiques ou inflammatoires. Voici quelques avantages notables de la consommation de peau d'orange :
- Les polyphénols favorisent un microbiome intestinal sain, soutenant la prolifération de bactéries bénéfiques tout en inhibant celles qui sont pathogènes.
- La peau d'orange agit comme un prébiotique, renforçant la barrière muqueuse du côlon et limitant le risque d'infections bactériennes.
Consommez des écorces d'orange, mais pas n'importe comment
Pour tirer profit des bienfaits des écorces d'orange, vous pouvez les zester et les intégrer dans des recettes variées : sauces pour viandes ou poissons, pâtisseries, smoothies, ou encore marmelades. Cependant, il est essentiel de choisir des oranges bio pour éviter l'accumulation de résidus de pesticides et d'engrais chimiques. N'oubliez pas de bien laver les fruits avant de prélever les zestes.
Source : Improving gut microbiome through diet rich in dietary fibre and polyphenols: The case for orange peels, Human Nutrition & Metabolism
