Imaginez une explosion de saveurs où l’acidité du kumquat s’allie à la douceur du sucre. Avec cette recette, vous allez métamorphoser ces petits fruits en véritables confiseries artisanales. Bien que l'idée puisse sembler complexe, rassurez-vous, elle est en réalité très accessible. Embarquons ensemble dans cette aventure gourmande !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de kumquats
- 300 grammes de sucre cristal
- 250 millilitres d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Ecumoire
- Grille pour le refroidissement
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, combinez l’eau, le sucre, la cannelle, et la gousse de vanille fendue. Portez ce mélange à ébullition tout en remuant pour dissoudre totalement le sucre.
Étape 2
Ajoutez les kumquats dans le sirop une fois le sucre dissous. Réduisez le feu pour maintenir une légère ébullition et laissez cuire pendant 90 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 3
Utilisez un thermomètre pour vérifier que le sirop atteint environ 110°C, signalant que les fruits sont bien confits.
Étape 4
Retirez les kumquats du sirop à l’aide d’une écumoire et laissez-les refroidir sur une grille. Conservez le sirop pour le réutiliser dans d’autres recettes ou pour des boissons.
Étape 5
Laissez les kumquats sécher à l’air libre pendant au moins 24 heures avant de les déguster.
Astuces de chef
Si vous avez un déshydrateur, son utilisation pour sécher les kumquats après la cuisson peut vraiment sublimer leur goût et intensifier leur saveur.
Accords parfaits
Une légère infusion de thé vert matcha se marie à merveille avec ces kumquats confits, apportant une note amère qui équilibre la douceur.
À savoir
Originaires d’Asie du Sud-Est, les kumquats se consomment généralement avec leur peau, qui apporte une saveur unique ainsi que de nombreuses vitamines.
