Le colombo de porc est un plat emblématique de la cuisine antillaise, offrant une explosion de saveurs et de couleurs. Associé à des patates douces, ce plat réconfortant se transforme en une expérience culinaire unique qui séduira vos convives.
Ingrédients principaux
- 1 kg de porc coupé en morceaux
- 2 patates douces, pelées et coupées en cubes
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de poudre de colombo
- 1 piment frais (facultatif)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 400 ml de lait de coco
- Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Commencez par faire mariner les morceaux de porc avec la poudre de colombo, l'ail et un peu de sel pendant au moins une heure. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive, puis faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le porc mariné et faites-le dorer de tous les côtés. Ensuite, incorporez les patates douces et le piment, et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux.
Pour terminer, ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore 10 minutes. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pain pour une dégustation complète.
Conseils de service
Ce plat se savoure encore mieux le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de s’affiner. N'hésitez pas à l'accompagner d'une salade fraîche pour une touche de légèreté.
