Le chana masala, ce plat emblématique de la cuisine indienne, associe des pois chiches savoureux à une multitude d'épices exquises. Réconfortant et nutritif, il invite à un voyage sensoriel au cœur des traditions culinaires de l'Inde. Prêt à épicer votre cuisine ? Suivez ces étapes pour réaliser cette recette classique qui régalera vos convives !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de cayenne
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 200 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2
Incorporez l'oignon, l'ail, le cumin, le curcuma, le gingembre et le piment de cayenne. Faites revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les épices dégagent leurs arômes.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Incorporez les pois chiches, le garam masala, la coriandre, le sel et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.
Étape 5
Pour obtenir une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant selon votre préférence.
Étape 6
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Astuces de chef
Pour une palette de saveurs encore plus riche, laissez le curry reposer quelques heures avant de le déguster. Cela permet aux ingrédients de bien s’harmoniser.
Accord mets et vins
Accompagnez ce curry d'un vin blanc sec tel qu'un Chenin ou un Riesling, ou optez pour une bière indienne comme la Kingfisher, qui complétera parfaitement les épices du chana masala.
Petit bonus
Le chana masala est très prisé pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels. Riche en protéines et en saveurs, il est devenu un plat incontournable apprécié au-delà des frontières indiennes.
