Imaginez un banana bread au caramel, signé par le célèbre chef Cyril Lignac. Moelleux, fondant et délicatement noisetté, c'est le goûter maison par excellence, réconfortant et savoureux.
Situé à mi-chemin entre la douceur d'un dessert de grand-mère et la sophistication d'une pâtisserie étoilée, ce délicat banana bread incarne l'esprit accessible et généreux de Cyril Lignac. Formé aux côtés des plus grands, de l'Arpège à Alain Ducasse, Lignac a su séduire le cœur des Français grâce à des émissions comme Oui Chef !. Dans cette recette partagée sur Instagram, il réinvente le classique en l’enrobant d’un caramel blond à la fleur de sel, offrant ainsi un goûter tout sauf ordinaire. Le résultat ? Un retour aux bases, un partage authentique autour des saveurs de la banane tiède et du beurre fondu.
Ingrédients et préparation : un mélange parfait
Pour démarrer, préchauffez votre four à 155°C (ou thermostat 5). Préparez un moule à manqué avec du papier sulfurisé et disposez des demi-bananes coupées dans la longueur au fond pour une présentation élégante. Ensuite, réalisez un caramel maison en chauffant 100 g de sucre à sec, puis incorporez 13 g de beurre doux et 50 g de crème liquide avec 2 g de fleur de sel. Versez le caramel chaud sur les bananes.
Puis, écrasez 200 g de bananes mûres dans un saladier. Ajoutez-y 150 g de sucre cassonade, 160 g de farine, 8 g de levure, 100 g de beurre fondu, 2 œufs et 70 g de noisettes hachées. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Versez la préparation dans le moule, tassez légèrement et enfournez pour 45 minutes. Laissez tiédir 30 minutes avant de démouler ; le caramel enrobant formera un glaçage nature irrésistible.
Conseils du chef : variez les plaisirs
Bien que les noisettes soient délicieuses dans cette recette, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits secs tels que les noix de pécan ou même ajouter des pépites de chocolat pour une touche plus gourmande. Pour une saveur encore plus riche, intégrez un soupçon de cannelle, de rhum brun ou de vanille liquide. Un bon conseil : écrasez les bananes juste assez pour conserver une texture moelleuse. Pour une version encore plus spectaculaire, caramélisez les bananes à la poêle avant de les placer dans le moule. Pour finir, servez ce banana bread tiède avec un yaourt grec ou une boule de glace au lait d’amande pour un plaisir inégalé.
