Vous recherchez un peu d'originalité en cuisine ? Il est temps de réhabiliter cet aromate souvent négligé : le thym. Voici six recettes à préparer dès aujourd'hui pour apprécier toutes ses saveurs.
Recettes savoureuses à tester
- Purée de pois cassés au thym: Pour 4 personnes, commencez par émincer un oignon et rincer 300 g de pois cassés. Dans une cocotte, ajoutez l'oignon, une feuille de laurier et 75 cl d’eau. Faites cuire 45 minutes à feu doux. Égouttez en conservant le bouillon, retirez le laurier et mixez avec 10 cl de crème de soja, sel et du bouillon jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Servez chaud, garni de thym.
- Salade verte au saumon et thym: Pour 4 personnes, déchirez 12 feuilles de salade en morceaux et mélangez avec 50 g de tomates séchées en dés, 300 g d'haricots verts cuits et 200 g de cœurs d’artichaut. Préparez une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile, du jus de citron et du vinaigre balsamique, puis nappez la salade. Faites revenir 500 g de saumon en dés et parsemez de thym avant de servir.
- Courgettes farcies au jambon et quinoa: Pour 4 personnes, faites cuire 100 g de quinoa. Une fois cuit, préparez 4 courgettes en les coupant en deux et en les vidant. Faites revenir oignon, Chair de courgette et jambon avec du thym, ajoutez le quinoa et garnissez les courgettes. Placez au four avec des tomates concassées pendant 20 minutes.
- Poulet basquaise épicé: Pour 4 personnes, coupez 4 blancs de poulet en cubes et faites-les dorer. Ajoutez ail, oignon, tomates et poivrons, puis assaisonnez avec du thym et un peu de piment de Cayenne. Laissez mijoter avant d’ajouter le poulet pour terminer la cuisson.
- Brochettes de canard aux pommes: Découpez 2 magrets de canard en cubes, mélangez avec du thym et laissez mariner. Enfilez sur des brochettes avec des morceaux de pommes, puis faites cuire au four sous le gril pendant quelques minutes.
- Gratin d'œufs à la ratatouille: À 180 °C, battez 4 œufs avec du son d’avoine et du thym. Ajoutez 800 g de ratatouille et versez dans un moule beurré avant de cuire pendant 30 minutes.
Les bienfaits du thym en cuisine
Le thym, disponible toute l'année sous forme séchée, est un aromate qui s'épanouit particulièrement au jardin dès le mois d'avril. Lorsque la plante fleurit, son arôme devient encore plus prononcé, tout en étant riche en agents bénéfiques pour la santé. Au-delà de ses propriétés connues pour les voies respiratoires, des études ont révélé que le thym possède également des effets positifs contre divers cancers, les rhumatismes et même certains parasites.
Une alternative saine au sel
Les composants majeurs du thym tels que le thymol, le p-cymène et le carvacrol sont reconnus pour leurs vertus par des institutions comme l'OMS. En plus de son goût, le thym est une alternative intéressante au sel, idéal pour ceux qui souffrent d'hypertension ou de rétention d'eau. Il accompagne aussi bien les viandes que les légumes et les poissons. Toutefois, ceux qui sont allergiques aux labiées doivent s'abstenir de l'utiliser.
