Il est facile d'oublier de vérifier la composition de sa moutarde, pourtant les différences entre les marques sont notables. Quelle moutarde mérite votre confiance ?
Le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste et auteur de Guide d'achat pour bien manger, a analysé les différentes moutardes présentes dans les rayons des supermarchés. Découvrez quelles moutardes sont à privilégier et lesquelles il vaut mieux éviter.
Les meilleures moutardes à privilégier
Le Dr Cohen recommande particulièrement la moutarde de Dijon bio, que ce soit celle d'Auchan ou d'autres marques distributeurs. Mais pourquoi ce choix ? Selon lui, une moutarde biologique est élaborée à partir de graines qui ont moins de chances d'avoir été exposées aux produits phytosanitaires. En outre, ces moutardes affichent généralement une liste d'ingrédients plus concise, et sans trop d'additifs.
Cependant, le médecin met en garde contre les produits biologiques dont l'origine n'est pas clairement indiquée : "Je me méfie des produits bio d'origine étrangère, car les normes de production peuvent être moins strictes qu'en France."
Parmi d'autres recommandations, on trouve la moutarde de Bourgogne à l'ancienne de Leclerc, simple et locale ; la moutarde de Dijon Crown's ; ainsi que la moutarde forte de Dijon Jardin Bio Etic, même si elle ne précise pas l'origine des graines.
Moutardes à éviter et leurs inconvénients
Malheureusement, toutes les moutardes ne se valent pas. Le Dr Cohen déconseille quelques variétés : la moutarde douce d'Amora, en raison de sa faible teneur en graines et de ses additifs ; la moutarde au miel de Maille, trop sucrée ; et la Fins Gourmets de Maille qui ressemble davantage à une sauce qu'à de la moutarde.
Investir dans des moutardes à base d'ingrédients traditionnels est essentiel. Selon le Dr Cohen, les moutardes au miel ou aigre-douce sont également à éviter en raison de leur teneur élevée en sucre.
"Pour une moutarde saine, recherchez une liste d’ingrédients courte avec des graines de moutarde comme premier élément, certifiée bio et de provenance française," conseille-t-il. La recette traditionnelle se compose simplement de vinaigre, de graines de moutarde, d'eau et de sel. Il suggère également de ne pas dépasser une cuillère à soupe par jour en matière de consommation.
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