Une étude australienne fait des vagues : le micro-ondes pourrait optimiser les nutriments de votre thé. Éclaircissements d'un expert sur cette méthode controversée.
Depuis un certain temps, nos amis britanniques sont en émoi. Se seraient-ils trompés dans l'art de préparer leur précieuse cup of tea? Cela a commencé avec un épisode de la série anglaise Broadchurch, où un personnage fait bouillir son thé au micro-ondes. Des médias comme The Guardian et The Huffington Post se sont alors interrogés sur la meilleure façon de préparer une infusion pour en tirer tous les avantages nutritionnels. Nous avons décidé de mener notre enquête.
Comment le micro-ondes active les bienfaits du thé
Le débat a été animé par le docteur Quan Vuong, qui a été interviewé sur ABC Radio Sydney. Cet expert, qui a étudié l'extraction des bienfaits du thé, a surpris beaucoup de monde en recommandant le micro-ondes. Contrairement à de nombreuses études qui mettent en garde contre les effets des ondes électromagnétiques, il affirme que cette méthode est bénéfique pour la santé.
Le scientifique suggère de suivre un protocole précis : "Versez de l'eau chaude dans votre tasse, ajoutez le sachet de thé, puis faites chauffer environ 30 secondes à puissance moyenne. Attendez une minute avant de déguster." Cette procédure permettrait d'activer jusqu'à 80 % des bienfaits du thé, incluant la caféine, la théanine et les polyphénols, tous reconnus pour leurs effets positifs sur la santé, tels que la réduction du risque de diabète de type 2 et l'amélioration de la concentration.
L'expertise d'un spécialiste
Philippe Pouillart, enseignant en Pratique culinaire et santé, soutient les conclusions du docteur Vuong. Il explique que l'utilisation du micro-ondes permet d’exprimer les propriétés antioxydantes des polyphénols de manière plus efficace, bien que certains gourmets puissent remarquer une altération des arômes. "Il existe cependant plusieurs facteurs à considérer, comme la température de l'eau – idéalement entre 60 et 80°C – et la durée de l'infusion," ajoute-t-il.
Il est intéressant de noter que le débat autour de la méthode de préparation du thé pourrait remettre en question certaines pratiques traditionnelles anglaises, comme l'ajout de lait, qui réduit les vertus protectrices contre les maladies cardiovasculaires, selon une étude allemande de 2007. En fin de compte, pour maximiser les bienfaits d'une tasse de thé, il est conseillé de :
1. Ne pas surchauffer l'eau.
2. Attention à la température de l'eau.
3. Éviter le lait et le sucre.
Ainsi, "God save the tea!" devrait peut-être inclure le micro-ondes dans l'arsenal des amateurs de thé.
