Cyril Lignac revisite un grand classique de la pâtisserie en offrant une version salée de la tarte Tatin. En remplaçant les traditionnelles pommes par des aubergines, il crée un plat à la fois gourmand et idéal pour savourer les délices de la saison estivale.
Traditionnellement, la tarte Tatin se prépare avec des pommes, mais dans son dernier épisode de l'émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac opte pour l'aubergine. Cette tournure apportera un fondant inégalé et un goût crémeux, rehaussé par une savoureuse tartinade à base de feta et de tomates confites. Ce duo promet d'enrichir les saveurs et de sublimer l'aubergine. Découvrez cette recette affectueuse du chef !
Origine de la tarte Tatin : un petit accident culinaire
Les origines de la tarte Tatin demeurent floues mais la légende raconte qu'elle est née d'une erreur. Au XIXe siècle, à Lamotte-Beuvron, les sœurs Tatin gèrent un hôtel plein de clients, dont de nombreux chasseurs. Un jour, en préparant un plat, Stéphanie, la sœur cuisinière, a accidentellement oublié la pâte, plaçant seulement les pommes dans le four. Réalisant son oubli, elle a rapidement couvert les fruits de la pâte, et après cuisson, elle a retourné le tout dans un plat. C'est ainsi qu'est née la fameuse tarte Tatin !
Recette de la tarte Tatin d'aubergines par Cyril Lignac
Réalisez une tarte salée savoureuse grâce à la recette de Cyril Lignac. Cette tarte Tatin aux aubergines met en valeur ce légume d'été, tandis que la tartinade de feta et de tomates assure une touche gourmande.
Ingrédients :
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Tartinade aux tomates :
- 150 g de feta ou yaourt frais
- 120 g de tomates séchées et confites à l’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d’ail, épluchée
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 citron jaune
Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C. Coupez les aubergines en rondelles, assaisonnez-les avec de la fleur de sel et faites-les dorer dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
- Dans un mixeur, ajoutez le fromage frais, les tomates confites, les épices et l'ail pour les mélanger. Incorporez ensuite les feuilles de coriandre et le jus du citron. Étalez cette tartinade au centre de la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 5 cm. Disposez les rondelles d’aubergines dans un moule à Tatin et recouvrez avec la pâte tartinée. Piquez la pâte et enfournez 30 minutes.
- Après cuisson, démoulez la tarte, décorez de quelques feuilles de coriandre et servez chaud.
