Le 10 décembre 2021, dans son émission incontournable "Tous en cuisine", Cyril Lignac a présenté un plat raffiné : un merlan pané accompagné de beurre acidulé et d'œufs de poisson. Parfait pour vos repas de fête, ce plat saura séduire vos invités et ajouter une touche d'élégance à votre table de Noël.
Si vous êtes à la recherche d'inspiration pour vos menus de fin d'année, n'hésitez pas à explorer les nombreuses délicieuses recettes que propose Cyril Lignac. Cette nouvelle saison met à l'honneur des entrées, des plats et des desserts qui enchanteront les papilles de tous.
Voici sa recette originale de merlan pané, beurre acidulé aux œufs de poisson. Rassemblez les ingrédients et suivez les étapes pour impressionner vos convives.
Ingrédients du merlan pané
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 filets de merlan, écaillés et désarêtés
- 4 tranches de pain de mie de la taille des merlans
- ½ chou vert
- 3 tranches fines de lard fumé
- 30 g de beurre demi-sel
- Huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour le beurre acidulé, vous aurez besoin de :
- Le jus d'un citron jaune
- Le jus d'une clémentine
- 5 cl d'eau
- 50 g de beurre
- 5 cl de crème liquide entière
- 1 petite boîte d'œufs de poisson (truite)
- 1 botte de ciboulette ciselée
Ustensiles nécessaires
Préparez ces ustensiles : une planche à découper, un couteau de chef, une casserole, une araignée (perforée), une sauteuse, une spatule, une poêle, une petite casserole et un fouet.
Étapes de la préparation
Étape 1 : Découpez le chou et récupérez les feuilles. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, égouttez et transférez dans un bain d'eau glacée. Égouttez à nouveau et taillez en lanières.
Pour plus de détails sur la recette, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac pour suivre la suite de la préparation.
