Légère, sucrée et croquante, la meringue fait rêver dès le premier regard. Sur RTL, Cyril Lignac vous dévoile sa recette ainsi que ses astuces pour réussir ce délice !
Dans son émission sur RTL, Cyril Lignac nous régale avec une recette de meringue. Le chef précise qu'il existe trois variantes : suisse, italienne et française. Aujourd'hui, il nous enchante avec la version française, décrite comme la plus rapide et la plus simple. À vos spatules !
Ingrédients nécessaires pour la meringue française
Pour préparer la meringue française de Cyril Lignac, il vous suffira de trois ingrédients principaux :
- 100 g de blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre glace
N'oubliez pas un batteur électrique et une maryse. Et bien sûr, vous aurez besoin d'un four pour la cuisson !
Étapes pour réaliser la meringue française
La recette est étonnamment simple, mais patience est de mise avec un temps de cuisson de deux heures. Respectez bien ce timing pour garantir la réussite de vos meringues. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par verser les blancs d'œufs dans le batteur. Battez-les au début, puis ajoutez 50 g de sucre pour foisonner la meringue et lui donner une texture légère et nacrée, comme l'explique le chef. Ce n'est qu'une fois les blancs bien montés que vous pourrez incorporer les autres 50 g de sucre.
- À l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le sucre glace à la préparation.
- Préchauffez le four à 80 degrés. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez vos meringues. Puis, laissez cuire pendant 2 heures, en veillant à ce que la cuisson reste douce pour éviter toute craquelure.
Vos meringues seront croquantes et sucrées, parfaites pour une pavlova ou à tremper dans du chocolat, accompagnées d'un café.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
