Le gratin dauphinois à la béchamel est une variante délicieuse et onctueuse du plat traditionnel français. En ajoutant une sauce béchamel, ce gratin gagne en saveur et en réconfort. Suivez ces étapes simples pour concocter un repas que vos proches dévoreront avec plaisir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 200 ml de crème liquide
- 500 ml de lait
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- 100 grammes de fromage râpé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline, qui vous garantira des tranches uniformes.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre 50 grammes de beurre. Ajoutez la farine pour créer un roux, puis incorporez le lait progressivement tout en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Assaisonnez la béchamel avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étape 4
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, nappez-la d'une partie de béchamel et ajoutez une poignée de fromage râpé. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Étape 5
Faites couler la crème liquide restante sur le gratin, puis terminez par une fine couche de fromage râpé.
Étape 6
Enfournez le gratin pour environ 60 minutes, jusqu'à obtention d'une croûte dorée et d'une texture fondante.
Astuces du chef
Pour un gratin encore plus crémeux, optez pour un mélange de lait et de crème à hauteur de 50/50 dans votre roux.
Accords mets et vins
Ce gratin se marie à merveille avec un vin blanc sec tel qu'un chardonnay ou un viognier, qui rehausse les saveurs du plat.
Origine du gratin
Ce plat emblématique, originaire du Dauphiné au XVIIIe siècle, se préparait traditionnellement sans fromage. La variante à la béchamel et au fromage y apporte une dimension gourmande appréciée de tous.
Présentation
Servez le gratin dans un plat en céramique pour conserver la chaleur, et accompagnez-le de couverts en bois pour une touche rustique.
