Le chausson aux pommes est un incontournable de notre enfance, mais Laurent Mariotte nous propose une version encore plus savoureuse avec sa recette de chaussons aux fruits rouges. Ce dessert gourmand, préparé avec soin, ravira les papilles des petits comme des grands.
Les ingrédients nécessaires
- 200 g de farine T55
- 110 g de beurre doux
- 75 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 500 g de mélange de fruits rouges et noirs
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre cassonade
- 1 petite racine de gingembre
- 1 œuf pour la dorure
- Glace à la vanille pour servir
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Pour la pâte sablée, mélangez farine, sucre et beurre en dés jusqu'à obtention d'une texture granuleuse. Ajoutez le jaune d’œuf et l'eau, puis formez une boule. Réfrigérez-la pendant au moins 2 heures.
- Après le temps de repos, étalez la pâte en cercles et réfrigérez à nouveau.
- Dans une poêle, faites revenir les fruits rouges, ajoutez le sucre et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes. Égouttez et mélangez avec le gingembre râpé et la poudre d’amande.
- Garnissez la moitié de chaque cercle de pâte avec la compote de fruits, repliez et scellez les bords en les chiquetant.
- Dorez les chaussons avec l'œuf battu et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande.
