Alors que les membres du jury dégustent les créations, une question se pose : comment ces plats sont-ils gardés au chaud ? La réponse pourrait vous étonner...
La tension est palpable lorsque le gong retentit, et les candidats lèvent les mains au ciel, attendant avec impatience le jugement de leurs plats. Mais la question cruciale demeure : le plat est-il toujours suffisamment chaud pour être savouré par les chefs ? Voici un secret bien gardé de l'émission phare.
Techniques de maintien de la température
Dans l'arène de Top Chef, les dégustations se suivent à un rythme effréné. Pour que chaque plat conserve sa chaleur, la production a mis en place des solutions ingénieuses. Tout d'abord, il est important de noter que l'assiette filmée à la fin de l'épreuve, celle que l'on voit à l'écran, n'est pas celle qui est servie au jury. Elle est en réalité photographiée par un membre de la presse et acheminée vers une salle équipée d'un appareil photo et d'un plateau tournant, permettant ainsi de capturer le visuel parfait juste avant la présentation.
Avant que les chefs ne goûtent leur assiette, les candidats rejoignent une cuisine spéciale, hors de la vue des caméras, immédiatement à proximité du plateau de tournage. Ils doivent alors recréer leur plat à l'identique, en utilisant les ingrédients préparés à l'avance et disposés sur un chariot. Toutes les étapes, y compris le réchauffage, sont réalisées pour garantir une présentation optimale. Les candidats s’appuient sur la photo de référence pour garantir que chaque détail, jusqu'au dernier moulin à poivre, soit respecté. Selon Romuald Graveleau, directeur des programmes, "l'idée est de permettre aux candidats de réaliser des plats audacieux, comme des émulsions, sans se soucier qu'ils perdent en qualité au moment de la dégustation".
Les candidats savent-ils ce qui les attend ?
Chaque saison de Top Chef soulève la même interrogative : les candidats sont-ils informés des défis à venir ? Nous vous dévoilons les mystères entourant l'organisation des épreuves.
La logistique des plats
Bien que rarement visibles à l'écran, des serveurs jouent un rôle clé dans le déroulement de l'émission. Ce sont eux qui transportent les assiettes entre les coulisses, où les candidats apportent des ajustements, et le plateau où le jury se prépare à déguster.
