Bien que le saumon soit souvent le roi des assiettes, notamment dans les restaurants tendance, la sardine mérite toute votre attention. Ce petit poisson, souvent négligé au profit du saumon, regorge de bienfaits nutritionnels et est nettement plus abordable.
En France, la consommation annuelle de saumon atteint en moyenne 3 kg par personne, tandis que la sardine n'est consommée qu'à hauteur de 1 kg. Pourtant, la sardine, particulièrement quand elle est fraîche, offre un rapport qualité-prix imbattable et des bienfaits santé indéniables.
Une source d'oméga 3 à ne pas négliger
Le saumon est souvent plébiscité pour sa richesse en oméga 3, indispensables pour le bon fonctionnement du cerveau et du cœur. Toutefois, la sardine la surpasse avec un apport de 1,6 g de DHA et 1,1 g d'EPA pour 100 g, contre respectivement 0,9 g et 0,6 g pour le saumon. Même les sardines en conserve, bien que légèrement moins riches, rivalisent toujours avec les bienfaits du saumon.
Des micronutriments en abondance
Du côté des vitamines et minéraux, la sardine est un véritable trésor nutritionnel, contenant jusqu'à quatre fois plus de vitamine D et deux fois plus de vitamine B12 que le saumon. En plus, les sardines en conserve apportent une quantité significative de calcium, surtout si vous mangez les arêtes, avec plus de 300 mg pour 100 g, là où le saumon n'en fournit que 6 mg.
Privilégier des repas plus légers
En termes de calories, le saumon est légèrement plus calorique avec 200 kcal pour 100 g, contre 160 kcal pour les sardines fraîches. Les deux poissons offrent environ 20 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait d'excellents choix pour les amateurs de protéines. Cet été, n'hésitez pas à ajouter des sardines à votre menu, que ce soit en grille ou en papillote, pour une explosion de saveurs.
