La confiture de cerises à l'ancienne rappelle les dimanches en famille et les repas conviviaux. Ce délice sucré fait partie intégrante de la gastronomie traditionnelle et permet de préserver le goût authentique des cerises. Nous vous proposons ici une recette simple qui saura ravir tous les gourmands et faire revivre les souvenirs d'autrefois.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients nécessaires
- 1000 grammes de cerises dénoyautées
- 500 grammes de sucre cristallisé
- 1 jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
Ustensiles requis
- Casserole
- Pot à confiture
Étapes de préparation
Préparation des pots : Commencez par ébouillanter soigneusement vos pots de confiture et laissez-les sécher à l'air libre.
Préparation des cerises : Dénoyautez les cerises puis déposez-les dans un grand bol. Arrosez-les avec le jus de citron afin d'éviter toute oxydation.
Ajout des ingrédients : Incorporez les amandes effilées aux cerises. Puis, versez le sucre cristallisé et mélangez bien jusqu'à ce que les fruits soient totalement enveloppés.
Macération : Couvrez le mélange et laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur.
Cuisine de la confiture : Le lendemain, versez les cerises macérées dans une casserole et portez le tout à ébullition. Écumez la mousse blanche qui pourrait se former à la surface. En réduisant le feu, laissez mijoter la préparation pendant environ 25 minutes, en remuant de temps à autre.
Vérification de la cuisson : Pour s'assurer que la confiture a bien pris, déposez une goutte sur une soucoupe froide. Elle doit se fige rapidement.
Conditionnement : Remplissez les pots jusqu'à presque ras bord, nettoyez les bords et scellez-les avec les couvercles. Retournez-les brièvement pour stériliser l'air à l'intérieur, puis laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ une heure.
Suggestion de chef
Pour une nuance parfumée supplémentaire, pensez à ajouter une gousse de vanille fendue pendant la cuisson. Retirez-la avant de mettre la confiture en pot.
Accord boisson
Accompagnez cette délicieuse confiture d'une tasse de thé noir parfumé ou d'un café corsé, qui mettront en valeur ses saveurs fruitées.
Un savoir-faire ancestral
La confiture de cerises fait partie des grands classiques français, souvent dégustée lors de petits-déjeuners rustiques ou de goûters en famille. Elle s'accorde parfaitement avec du pain frais, des crêpes ou des yaourts nature, apportant une touche sucrée à vos repas.
