Vin blanc ou vin rouge avec la blanquette de veau ? Pour savourer ce plat en sauce, les deux choix sont envisageables… à condition de bien les sélectionner. Suivez notre guide !
Le guide des vins à servir avec la blanquette de veau
La blanquette de veau, ce plat réconfortant à base de viande tendre, de champignons et de légumes mijotés dans une crème onctueuse, appelle à des accords judicieux. En raison de sa richesse, il est essentiel de choisir des vins qui apportent fraîcheur et contraste. Pour les vins rouges, optez pour des cuvées légères et fruitées, tandis que pour les blancs, privilégiez l'équilibre entre vivacité et rondeur.
Les vins blancs recommandés
Choisissez des vins blancs capables de rafraîchir le palais sans écraser la délicatesse du veau. Les crus de Bourgogne, principalement à base de Chardonnay, sont souvent de bons choix. Par exemple, un Marsannay blanc avec ses notes florales et sa bouche fraîche, ou un Mercurey blanc aux arômes subtils et à la texture onctueuse, s’accorderont parfaitement. Pour varier les plaisirs, un Mâcon blanc aux nuances de fruits exotiques peut également être envisagé.
Les meilleurs choix de vins rouges
Pour accompagner la blanquette, rien de tel qu'un Beaujolais. Ce vin juteux et croquant, avec ses arômes de fruits rouges délicats, soulignera la générosité du plat. Un Beaujolais-Villages conviendra parfaitement, mais pour une expérience raffinée, optez pour des crus comme un Chiroubles ou un Fleurie, qui apporteront élégance et complexité à votre repas. Si vous préférez le côté fruité, le Brouilly s'affirme comme un accord classique et savoureux.
Les meilleures cuvées pour accompagner la blanquette de veau
Pour ceux qui cherchent des recommandations précises, voici une sélection des cuvées les plus adaptées :
- Vins blancs : Source des Roches (Marsannay blanc, domaine Bruno Clair), Terroir de Quintaine (Mâcon-Villages, domaine Jean-Pierre Michel), Clos Rochette (Mercurey, domaine Faivelay).
- Vins rouges : La Framboisière (Mercurey, domaine Faiveley), Beaujolais-Villages (domaine Dominique Piron), Brouilly (domaine Gilbert Chetaille).
Avec ces recommandations, votre blanquette ne pourra qu'être sublimée !
