Offrez-vous un dessert délicat et raffiné qui ravira vos papilles.
Préparation de votre dessert glacé
1) Préparation de la base : La veille, ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines. Mettez-les dans une casserole avec 4 cuillerées d’eau et le sucre, puis chauffez doucement jusqu’à dissolution complète. Laissez cette préparation refroidir.
2) Extraction des fruits : Coupez les fruits de la Passion, récupérez la chair avec une cuillère. Filtrez environ 2/3 de la pulpe à l’aide d’un tamis pour obtenir le jus. Mélangez-le ensuite dans un saladier avec la pulpe restante, ainsi que les jus d’ananas et de citron.
3) Mouler et congeler : Répartissez ce mélange dans 10 moules à esquimaux d’environ 80 ml. Placez-les au congélateur pendant 1h30, jusqu’à ce que le mélange commence à prendre. Insérez les bâtonnets puis laissez congeler pendant 8 heures ou idéalement toute une nuit. Le jour même, plongez les moules dans un récipient d’eau froide jusqu’aux 3/4 de hauteur pour faciliter le démoulage. Tirez doucement sur les bâtonnets pour libérer vos esquimaux et servez immédiatement, ou conservez-les jusqu’à un mois dans une boîte hermétique au congélateur.
