Illuminez vos desserts avec ce coulis de framboises ultra-rapide et sans cuisson, proposé par Cyril Lignac. Ce délice fruité apportera une touche fraîche et savoureuse à vos créations comme la panna cotta ou le cheesecake.
Dans un précédent article, nous vous avions présenté le coulis de fraises. Aujourd'hui, plongeons dans une autre délicatesse fruitée : la framboise. Cette sauce sucrée s'avère idéale pour rehausser vos desserts estivaux, qu'il s'agisse de cheesecake, de crémeux au fromage blanc, de glaces, ou encore de flans. À présent, découvrons pas à pas cette recette sans cuisson très accessible, nécessitant seulement trois ingrédients et une fourchette.
Coulis de framboise : la recette express du chef
Pour réaliser ce coulis divin, suivez les indications de Cyril Lignac, relayées par François-Régis Gaudry sur Instagram. C'est une préparation rapide qui séduira vos papilles.
Ingrédients :
- 250 g de framboises (soit deux barquettes)
- 1 cuillère à soupe de sucre blond ou blanc
- 1 citron
Préparation :
- Rincez les framboises soigneusement. Dans un saladier, écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Si vous souhaitez obtenir un coulis plus lisse, n'hésitez pas à mixer les framboises.
- Incorporez un trait de jus de citron, puis ajoutez le sucre et mélangez le tout. Si vous préférez un coulis sans graines, passez la préparation au chinois, mais cela reste optionnel.
- Dégustez avec une faisselle, une panna cotta ou un yaourt pour une explosion de saveurs.
Astuces pour un coulis parfait
La consistance idéale d'un coulis se situe entre fluide et épais. Si le vôtre est trop liquide, voici une méthode efficace : mélangez une petite quantité de fécule de maïs ou de pommes de terre avec de l'eau froide jusqu'à dissolution. Ajoutez ce mélange à votre préparatif tout en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
Que faire si votre coulis est trop acide ? Une pincée de sucre peut aider à équilibrer les saveurs sans masquer le goût des framboises. Évitez d'en ajouter en excès afin de préserver la richesse naturelle du fruit.
