L'automne est là, apportant avec lui une palette de couleurs et une multitude de saveurs réconfortantes. C’est la saison parfaite pour marier le chou et la pomme dans un plat en cocotte savoureux qui réchauffera les cœurs et les estomacs. Laissez-vous séduire par cette recette simple et délicieuse, parfaite pour un repas convivial.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 1 pièce de chou vert
- 4 pièces de pommes
- 150 grammes de lardons
- 2 pièces d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Thym
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparer le chou
Commencez par éliminer les feuilles abîmées du chou. Puis, découpez-le en quatre, retirez le coeur dur et émincez-le finement.
Étape 2 : Découper les pommes
Lavez les pommes et découpez-les en quartiers, sans les peler. Retirez les pépins et tranchez chaque quartier en morceaux de taille moyenne.
Étape 3 : Cuire les lardons
Faites chauffer la cocotte à feu moyen et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.
Étape 4 : Suer les oignons et l’ail
Dans la même cocotte, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5 : Incorporer le chou
Ajoutez ensuite le chou émincé et remuez bien pour l'imprégner des saveurs.
Étape 6 : Ajout des pommes et des lardons
Incorporez les pommes tranchées, remettez les lardons dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre.
Étape 7 : Mijoter
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'accroche.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre plat est prêt, goûtez un morceau de chou : il doit être tendre tout en conservant une légère croquant.
Accord met et vin
Pour accompagner ce plat aux saveurs rustiques, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Chenin Blanc d'Anjou, qui mettra en valeur les arômes du plat tout en équilibrant la douceur des pommes.
À savoir
Cette recette puise ses racines dans la tradition culinaire paysanne, célébrant l'utilisation de produits frais et locaux. En alliant le côté terreux du chou et la douceur des pommes de saison, elle promet une pause gustative réjouissante, en phase avec la richesse du terroir.
