Vous avez envie d'une délicieuse gourmandise salée ? Plongez dans notre sélection de focaccia au fromage, aux herbes aromatiques ou encore aux légumes de saison. L’Italie ne se limite pas aux pizzas et aux pâtes ; laissez-vous séduire par la focaccia, un pain à la texture proche de celle de la pizza, qui peut être aussi bien garni que nature.
Se prêtant à de multiples interprétations, la focaccia se savoure seule ou en accompagnement d'une salade ou de dips, que ce soit en apéritif ou en entrée.
- La focaccia champêtre au beaufort
- La focaccia tomates cerises et jambon de Parme
- La focaccia en sandwich
la focaccia champêtre au beaufort
Pour un goût printanier, essayez cette version avec tomates, artichauts et beaufort.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 sachet de levure boulangère
- 500 g de farine T45
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel
- 400 ml d’eau
Pour le décor :
- Persil
- Tomates cerises jaunes et rouges
- Romarin ou thym
- Échalotes
- Artichauts marinés
- Lamelles de Beaufort
- Fleurs comestibles
Étapes de préparation :
- Mélangez le sel, la levure diluée dans l’eau, la farine et l’huile d’olive au robot pendant 10 min. La pâte doit être élastique.
- Faites lever la pâte 1 h 30 à 2 h à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étalez-la dans un plat et recouvrez d'huile d'olive. Dégazez et laissez encore lever 30 min.
- Disposez les tomates, échalotes et artichaut sur la pâte pour former des motifs, puis enfournez à 200°C pendant 20 min. Ajoutez le fromage à mi-cuisson.
la focaccia aux tomates cerises et jambon de Parme
Idéale pour une version légère, cette recette ravira vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 5 g de sucre
- 1 cuil. à café de romarin séché
- 15 g de levure de boulanger
- 12 g de sel fin
- 200 g de tomates cerises
- 4 cuil. à soupe d'huile d’olive
- 100 g de poivrons à l’huile
- 1 poignée de roquette
- 100 g de jambon de Parme
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Délayez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez le sucre et mélangez avec farine et romarin. Laissez lever 2 heures.
- Étalez la pâte dans un plat avec de l’huile d’olive, ajoutez les légumes et enfournez à 220°C pendant 20 min.
- Ajoutez roquette et jambon après cuisson.
la focaccia en sandwich
Idéale pour un repas copieux, cette version avec romarin, truffe et jambon de Parme est très gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de farine
- 11 g de sel fin
- 280 g d'eau tiède
- Romarin
- 18 g de levure fraîche
- 38 g d’huile d’olive pour la pâte + 12 g pour la cuisson
Pour la garniture :
- Champignons
- Un filet d’huile d’olive
- 4 tranches de jambon de Parme
- 40 g de stracciatella à la truffe
- Quelques feuilles de roquette
Étapes de préparation :
- Mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez mousser. Ajoutez farine, huile et sel, puis pétrissez jusqu'à consistance lisse.
- Faites lever la pâte, formez des trous et ajoutez huile et romarin. Enfournez à 230°C pendant 20 min.
- Laissez refroidir, coupez, garnissez de stracciatella, champignons et jambon. Ajoutez de la roquette et un filet d'huile d'olive.
