Les conserves maison représentent une méthode formidable pour apprécier les légumes tout au long de l’année. Dans cet article, nous vous guidons à travers les étapes de la préparation des courgettes en conserve, afin que vous puissiez savourer la fraîcheur estivale bien après la saison des récoltes.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de courgettes
- 1 litre d’eau
- 500 ml de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Grains de poivre noir
- Feuilles de laurier
- Brins de thym frais
Matériel requis
- Bocaux en verre avec couvercles
- Cocotte ou grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Guide étape par étape
Commencez par bien laver vos courgettes sous l’eau froide et séchez-les avec un chiffon propre. Retirez les extrémités des courgettes avant de les couper en rondelles d'environ un demi-centimètre. Assurez-vous que les tranches sont uniformes pour garantir une cuisson homogène.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’eau avec le vinaigre, le sel et le sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre. Ensuite, pour préparer vos bocaux, plongez-les dans de l’eau bouillante avec leurs couvercles durant au moins 10 minutes pour les stériliser.
Une fois stérilisés, disposez les rondelles de courgettes dans les bocaux, en ajoutant quelques grains de poivre noir, une feuille de laurier et un brin de thym dans chaque bocal. Versez le mélange bouillant sur les courgettes jusqu'à couvrir complètement les légumes, tout en laissant un espace d'environ un centimètre sous le couvercle.
Fermez les bocaux hermétiquement et placez-les dans une casserole d'eau chaude. Faites-les cuire au bain-marie pendant 10 minutes après le début du frémissement. Après cette étape, retirez délicatement les bocaux et laissez-les refroidir sans les déplacer, ce qui permet un bon sceau. Vous entendrez peut-être un léger ‘pop’, indiquant que la conserve est bien scellée.
Pour ajouter une touche personnelle à vos conserves, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes aromatiques ou épices selon vos préférences. Ces courgettes en conserve sont idéales pour enrichir vos plats d'hiver avec des légumes sains et savoureux.
