Éblouissez vos convives avec un glaçage bicolore facile à réaliser ! Grâce à une astuce partagée par Elodie Martins, ex-part participante du « meilleur pâtissier» sur M6, vous pouvez transformer vos desserts en œuvres d'art.
Elodie, surnommée la « princesse de la pâtisserie », est reconnue pour ses créations ornementées de fleurs comestibles et de dentelles. Lors du salon Sugar Paris, elle a partagé sa technique pour confectionner un glaçage tie & dye, une alternative originale au glaçage royal.
Ingrédients nécessaires
- 2 x 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 2 arômes colorés, par exemple fraise et vanille
Instructions étape par étape
1. Dans deux saladiers, mettre 250 g de mascarpone et 50 g de sucre glace chacun. Battez avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une consistante crémeuse. Ajoutez l'arôme souhaité, selon le dosage indiqué, puis mélangez bien.
2. À l'aide d'une spatule, versez chaque préparation de glaçage dans une poche à douille distincte. Prévoyez une nouvelle poche à douille, puis insérez un embout de décoration qui convient, comme le modèle en étoile pour un rendu joli. Placez les deux poches contenant le glaçage dans cette poche principale.
3. Pressez le fond de la poche à douille pour faire remonter le glaçage et effectuez un test sur une assiette. Vous êtes prête à orner vos cupcakes ou gâteaux plus grands. Cette technique s'adapte parfaitement à divers types de pâtisseries.
Envie d'explorer tout l'univers de la pâtisserie ? N'oubliez pas de consulter nos astuces pour choisir la meilleure poche à douille et les différents embouts.
© DRSuite à sa participation inoubliable à Le meilleur pâtissier, Elodie a également publié un charmant livre intitulé Les pâtisseries d’Elodie, aux éditions Eyrolles.
