Fabriquer une terrine grand-mère aux foies de volailles, c’est redécouvrir le plaisir des recettes familiales. Ce plat savoureux et réconfortant fait écho aux repas d’antan, où chaque préparation était le fruit de traditions culinaires. Aujourd'hui, nous vous invitons à concocter cette terrine, en utilisant des ingrédients facilement accessibles, même en ligne.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de foies de volailles
- 50 grammes de lait en poudre
- 100 grammes de chapelure
- 2 œufs
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
Ustensiles nécessaires
- Moule à terrine
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, incorporez le lait en poudre avec un peu d’eau pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Mixez les foies de volailles jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 4
Dans un grand saladier, mélangez la purée de foies, le lait crémeux, la chapelure, les œufs, le sel, le poivre, les quatre épices et le cognac. Remuez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré.
Étape 6
Disposez le moule dans un bain-marie (un récipient d'eau chaude pour une cuisson douce) et enfournez pendant 60 minutes.
Étape 7
Une fois cuite, laissez refroidir la terrine avant de la démouler et de la servir.
Astuces du chef
Pour une saveur toujours plus délicieuse, pensez à ajouter des éclats de noisettes grillées à la préparation avant la cuisson.
Quel vin accompagner cette terrine ?
Pour équilibrer les saveurs riches de ce plat, choisissez un vin rouge fruité et léger, comme un Beaujolais.
Le saviez-vous ?
Ce plat traditionnel puise ses racines dans la cuisine rurale française, souvent préparé lors de grandes occasions ou lors des repas familiaux du dimanche.
