Pour sortir des sentiers battus, le célèbre chef Cyril Lignac nous révèle une recette audacieuse et raffinée : le saumon mariné aux fruits de la passion. Ce plat, à la fois acidulé et frais, est une invitation au voyage gustatif.
Ingrédients nécessaires
Pour régaler quatre convives, voici les ingrédients indispensables :
- 200g de saumon Label Rouge Écosse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe de poivre Timut du Népal
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe de jus de fruits de la passion
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- Fleur de sel
Préparation délicate du saumon mariné
Voici comment réaliser facilement ce délice :
- Lavez le saumon à l'eau froide et épongez-le avec un linge propre. Retirez la peau et éliminez toute trace de gris sur la chair. Détaillez le saumon en petits dés et placez-les dans un bol.
- Préparez la vinaigrette en associant le jus de fruits de la passion et le vinaigre balsamique dans un petit bol. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, mélangez avec un fouet, puis assaisonnez le saumon avec ce mélange, le poivre Timut écrasé et la fleur de sel. Laissez reposer quelques instants.
- Pour le service, présentez le saumon mariné dans des verrines, agrémenté de feuilles de coriandre et de zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Astuces du chef : Il est primordial de choisir un saumon de qualité pour assurer une expérience gustative exceptionnelle. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier d'enlever la peau pour vous simplifier la tâche. Pour une présentation originale, vous pouvez servir ce plat dans les coques des fruits de la passion.
Cette recette de Cyril Lignac s'adresse à tous les amateurs de saveurs exotiques qui souhaitent impressionner leurs invités avec un plat alliant simplicité et sophistication.
