Offrez-vous un moment de douceur avec le framboisier à la vanille. Ce dessert emblématique combine à merveille la fraîcheur des framboises et l'onctuosité d'une crème à la vanille, séduisant ainsi tous les amateurs de sucreries. Voici comment préparer ce délice qui éblouira vos invités.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de framboises fraîches
- 125 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 65 g de beurre doux
- 3 œufs
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs
- 200 ml de crème liquide entière
- Gélatine en feuilles ou agar-agar
- Amandes effilées pour la décoration
Les ustensiles indispensables
- Moule à manqué
- Batteur électrique
- Casserole
- Fouet
- Spatule en silicone
Étapes de préparation
Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule. Dans un robot, mélangez la farine, le sucre glace, le beurre coupé en dés et un œuf pour obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes avant d'abaisser la pâte et de la foncer dans le moule. Piquez le fond et faites cuire à blanc durant 20 minutes.
Création de la crème à la vanille
Faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille. D'autre part, fouettez les deux œufs restants avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la fécule, puis versez le lait chaud tout en remuant. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Une fois refroidie, incorporez délicatement la crème montée en chantilly pour obtenir une mousse diplomate.
Assemblage du framboisier
Sur le fond de tarte refroidi, étalez une couche de crème, ajoutez des framboises, puis recouvrez d'une dernière couche de crème. Lissez le dessus avec une spatule et décorez avec des framboises et des amandes dorées au four. Pour une touche gourmande, servez avec un thé glacé maison.
Astuce du chef
Pour éviter que votre pâte ne gonfle pendant la cuisson, ajoutez des billes de céramique ou du riz sec dans le moule.
