Qui n’a jamais eu envie de savourer des churros maison, croustillants et moelleux à la fois ? Hélène Darroze, célèbre cheffe française, nous dévoile sa recette facile, inspirée des souvenirs gourmands de son enfance au Pays basque espagnol. Pas besoin d'équipement sophistiqué pour se régaler, il vous suffira de quelques ingrédients simples.
Ingrédients pour 30 churros
- 250 g de lait entier
- 410 g de sucre
- 10 g de sel fin
- 140 g de beurre
- 450 g de farine
- 8 œufs
- 2 l d'huile de friture
- 10 g de cannelle en poudre
Les sauces délicieuses
Pour accompagner les churros, pourquoi ne pas réaliser des sauces irrésistibles ? Optez pour :
- Sauce au chocolat : 315 g de lait entier et 30 g de chocolat noir (70% de cacao).
- Sauce aux agrumes : 380 g de jus de mandarine, 180 g de jus de pomelos, 14 g de jus de citron vert, 40 g de sucre et 4 g de fécule de pomme de terre.
Préparation des churros
- Dans une casserole, mélangez le beurre, le lait, de l'eau, du sel et un peu de sucre. Portez à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu pendant quelques minutes pour sécher la pâte.
- Laissez refroidir avant d'incorporer les œufs un à un. Transvasez la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelée.
- Pour la sauce aux agrumes, pressez les fruits et faites réduire le jus de moitié. Ensuite, incorporez la fécule et le sucre, puis portez à ébullition.
- Pour la sauce au chocolat, chauffez le lait et versez-le sur le chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une texture uniforme.
- Faites chauffer l'huile, puis formez vos churros en les plaçant sur des carrés de papier sulfurisé. Plongez-les dans l'huile chaude par petites quantités pour éviter de faire chuter la température.
- Une fois dorés, égouttez-les et enrobez-les de sucre mélangé à un peu de cannelle pour une touche encore plus savoureuse.
Et voilà, vos churros sont prêts ! A déguster chauds avec les sauces préparées pour un goûter nostalgique et délicieux.
