La cuisine italienne regorge de trésors, et les bocaux d’aubergines à la Parmigiana en font partie. Ce classique, aussi connu sous le nom de Melanzane alla Parmigiana, allie aubergines fondantes, sauce tomate et fromage gratiné pour un goût riche et réconfortant. La bonne nouvelle? Vous pouvez maintenant en profiter toute l’année grâce à des techniques de mise en conserve.
Pourquoi opter pour les bocaux ?
Utiliser des bocaux pour conserver les aubergines présente plusieurs avantages :
- Gain de temps: Préparer une grande quantité à l’avance simplifie les repas futurs.
- Saison des aubergines: Profitez des aubergines de saison lorsque leur prix est abordable.
Ingrédients essentiels pour une recette réussie
La qualité des ingrédients joue un rôle primordial. Voici ce dont vous avez besoin :
- Aubergines fermes et brillantes
- Une sauce tomate maison bien assaisonnée
- Du parmesan adapté à la stérilisation
Une fois les ingrédients réunis, la préparation est simple où il vous suffira de griller les aubergines, de monter les couches dans les bocaux et de stériliser le tout pour garantir une conservation optimale.
La stérilisation des bocaux
Les aubergines étant peu acides, il est crucial de respecter certaines étapes pour assurer leur conservation. Placez les bocaux remplis dans un stérilisateur, couvrez d’eau et maintenez une température de 100°C pendant deux heures. Cela garantit non seulement la sécurité alimentaire, mais intensifie également les saveurs du plat.
Avec cette recette, vous serez prêt à savourer des plats italiens à la maison, à chaque occasion!
