Fatigué de retrouver vos pâtes collées après la cuisson ? Pas de panique, le chef Norbert Tarayre vous révèle le secret des Italiens pour déguster des pâtes séparées même le lendemain.
Les erreurs fréquentes en cuisine
Souvent, dans le souci de gagner du temps, on cuit des pâtes à l'avance. Pourtant, à chaque fois, le même constat : des spaghettis ou farfalles transformés en un bloc indémêlable. Pour éviter cette frustration, mieux vaut connaître quelques astuces en matière de préparation.
Oubliez l'huile d'olive dans l'eau de cuisson
Pensiez-vous que l'ajout d'huile d'olive dans l'eau de cuisson empêcherait vos pâtes de coller ? Détrompez-vous ! Cette idée reçue ne tient pas la route. Comme l'explique Jamy Gourmaud dans sa chaîne YouTube, «l'huile ne se mélange pas avec l'eau», ce qui signifie qu'elle n’interagit pas avec les pâtes durant la cuisson.
La technique qui change tout
Une fois vos pâtes bouillies, pour éviter qu'elles ne s'agglutinent, l'astuce italienne réside dans deux étapes simples :
- Passer les pâtes sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Les enrober d'un généreux filet d'huile d'olive après les avoir égouttées.
Cette préparation permet de former une barrière contre l'humidité, garantissant que vos pâtes resteront savoureuses et non collantes jusqu'à votre prochain repas. En adoptant cette méthode, vous profiterez de pâtes parfaites à chaque fois, prêtes à être savourées à votre convenance.
