Si la cuisine indienne vous attire, laissez-vous tenter par la recette du butter chicken partagée par le chef Norbert Tarayre sur Instagram. Ce plat emblématique, originaire du nord de l'Inde, marie à merveille poulet tendre et sauce crémeuse parfumée d’épices.
Les étapes pour un délice maison
Pour commencer, préparez votre poulet en découpant 500 g de filets en cubes d'environ trois centimètres. Dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt à la grecque, de la purée de gingembre, d'ail, ainsi que différentes épices comme le paprika, le cumin, le garam masala et le curcuma. Mélangez le tout afin de bien enrober le poulet et laissez mariner.
Ensuite, passez à la préparation de la sauce. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile neutre. Ajoutez y un oignon, quatre gousses d'ail et 15 g de gingembre finement hachés, accompagnés de clous de girofle, cumin, coriandre moulue et autres épices pour une saveur authentique. Après quelques minutes de cuisson, intégrez le poulet mariné et mélangez bien, puis incorporez 650 g de coulis de tomates. Laissez mijoter environ 20 minutes avant d'ajouter 80 g de crème fraîche et 120 g de beurre. Pour terminer, un peu de jus de citron et des noix de cajou pour le croquant, et le tour est joué !
Accompagnements idéaux
Pour savourer votre butter chicken, le classique riz basmati se marie parfaitement, tout comme le naan fait maison. Pour réaliser vos naans, mélangez du lait tiède avec de la levure, puis incorporez de la farine et un yaourt. Laissez reposer la pâte avant de l'étendre et de la cuire à la poêle. Vous pouvez aussi opter pour une salade croquante ou des légumes rôtis pour un repas léger.
