Les macarons, souvent associés à des saveurs sucrées, se prêtent à merveille à des interprétations salées. Cette recette de macarons au saumon fumé, fromage frais et ciboulette incarne une délicieuse fusion de textures et de goûts, idéale pour surprendre vos invités lors d'un cocktail ou d'une entrée raffinée.
Ingrédients clés
- 150 grammes de farine d’amande
- 150 grammes de sucre glace
- 5 grammes de blanc d'œuf en poudre
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire rose
- 100 grammes de saumon fumé
- 150 grammes de fromage frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
- Poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Tampon à macaron
- Balance de précision
Instructions de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Passez la farine d'amande et le sucre glace au mixeur et tamisez le mélange. Dans un bol, diluez le blanc d'œuf en poudre dans 50 ml d'eau tiède et fouettez jusqu'à obtenir une texture aérienne. Ajoutez ensuite le colorant rose à cette préparation.
Incorporez délicatement le mélange d’amande et de sucre au blanc monté. À l'aide d'une poche à douille, dressez des petits tas de pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Laissez croîter les coques de macaron pendant environ 20 minutes avant de les enfourner pour 15 à 20 minutes, en surveillant leur cuisson.
Pendant que les coques refroidissent, mélangez le fromage frais avec le saumon fumé préalablement haché et ajoutez la ciboulette. Poivrez selon votre goût. Une fois les coques refroidies, garnissez-les de ce mélange savoureux et assemblez les macarons deux par deux.
Ces macarons au saumon fumé, avec leur fusion de saveurs, sont une expérience culinaire unique qui séduira à coup sûr vos invités, tant par leur goût que par leur présentation élégante.
