Une passion pour la cuisine royale
Critique gastronomique chevronné, Tom Parker Bowles s'est lancé dans l'exploration des délices culinaires qui animent les cuisines royales britanniques. Dans son dernier ouvrage, 'Les Recettes de la couronne', il lève le voile sur les traditions gastronomiques, des plats d'antan jusqu'aux préférences actuelles de la famille royale.
Le fonctionnement des cuisines royales aujourd'hui
Les cuisines royales, orchestrées par une équipe de 45 cuisiniers, nourrissent chaque jour la famille royale ainsi qu'une maison composée de plus de 800 membres. Mark Flanagan, le chef cuisinier, accompagne la royauté tout au long de leurs déplacements, garantissant que leur alimentation reste à la hauteur des traditions séculaires.
- Le roi et la reine privilégient des aliments simples, de saison.
- Les banquets d'État sont de véritables spectacles, rassemblant des chefs d'État autour de tables somptueuses.
Les repas de la cour : un mélange d'histoire et de modernité
Les repas, qu'il s'agisse d'un déjeuner tranquille ou d'un banquet somptueux, racontent l'histoire des influences culinaires. Un cygne rôti, par exemple, a un jour trouvé sa place à la table royale sous Édouard VII, et offrait un goût singulier, presque de poisson. Les préférences actuelles de la reine Camilla incluent un simple porridge provenant de son propre miel, tandis que le roi Charles III défend des pratiques agricoles durables et valorise les produits locaux.
Le livre de Tom Parker Bowles révèle également des surprises, comme l'influence majeure de la cuisine française sur la gastronomie royale, reflet des siècles d'héritage culinaire partagés. En effet, de nombreux chefs ont contribué à forger la réputation des cuisines de la cour, rendant hommage à des recettes prestigieuses.
- Un 'teatime' parfait : sandwiches, scones et gâteaux raffinés.
- Pique-niques royaux avec des mets variés allant des quiches au fromage anglais.
Tom Parker Bowles nous invite ainsi à découvrir les plaisirs de la table royal avec une touche personnelle et chargée d'histoire, enrichissant notre compréhension des plaisirs gastronomiques de la monarchie britannique.
