À la recherche d'un plat original pour séduire vos convives ? La tarte Tatin de légumes propose une combinaison parfaite de saveurs et de réconfort. Apprenez à élaborer ce délice qui ravira vos dîners en famille ou entre amis !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 oignons jaunes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 gousses d'ail
- Thym frais
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles indispensables
- Moule à tarte
- Couteau bien aiguisé
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Découpez les aubergines, les courgettes et le poivron en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Émincez finement les oignons.
Étape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les oignons avec une pincée de sel. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
Étape 4
Ajoutez l'ail haché ainsi que les légumes coupés. Saupoudrez de thym frais, assaisonnez et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Versez le sucre roux au fond du moule à tarte, ajoutez un filet de vinaigre balsamique, puis disposez les légumes cuits à la surface.
Étape 6
Couvrez les légumes avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords vers l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Étape 8
Laissez refroidir légèrement avant de démouler délicatement sur un plat de service.
Astuce de chef
Pour un démoulage sans encombre, recouvrez le moule avec un plat et retournez rapidement mais prudemment.
Accord vin
Un Pinot Noir léger accompagnera à merveille les saveurs des légumes caramélisés et la richesse de la pâte feuilletée.
Saviez-vous que ?
Cette recette est inspirée de la célèbre tarte Tatin originale, réalisée avec des pommes par les sœurs Tatin dans le Centre-Val de Loire au début du XXe siècle. La version aux légumes offre une alternative savoureuse pour ceux qui souhaitent explorer au-delà des classiques sucrés.
