Ne vous laissez plus tenter par les pommes dauphine surgelées ! Cette recette facile et sans friture ravira vos enfants tout en étant plus saine et légère. Avec les traditionnels steaks hachés, on retrouve souvent ces petites bouchées croustillantes qui font le bonheur des petits comme des grands.
Un peu d'histoire
Avant de devenir un incontournable des plats surgelés, les pommes dauphine avaient leur place sur les tables royales. Ce nom élégant fait référence au Dauphin, l'héritier du trône de France, connu pour arriver souvent en retard au repas. Pour faire patienter les convives, des mets rapides étaient servis, comme ces fameux « pommes de terre à la dauphine ».
Recette moderne et simplifiée
La version traditionnelle implique de la friture. Toutefois, avec l’essor des friteuses à air, il est désormais possible de savourer des pommes dauphine légères et croustillantes sans l'excès de graisse. Élisabeth Loncke propose une recette simplifiée qui ravira également les amateurs de cuisine sans gluten.
Pour préparer ces délices, commencez par cuire 6 à 8 pommes de terre à la vapeur, avec leur peau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée lisse. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 125 ml de fécule de maïs et du sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante et malléable.
Formez ensuite de petites boules que vous disposerez dans la cuve de votre friteuse à air. Vaporisez légèrement le dessus avec de l'huile avant de cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes.
Cette recette simple et économique est idéale pour un repas en famille. Vous ne voudrez plus jamais revenir aux versions surgelées !
