Le concept d'assiette repas a toujours été captivant, offrant une manière simple et saine de composer un repas. Inspirée par mon amie Réjane du blog Food for Love, j'ai adopté cette approche dans ma cuisine, notamment en pratiquant le batch cooking. Cela consiste à préparer plusieurs ingrédients à l'avance pour faciliter la composition de plats équilibrés lors des repas de midi.
Préparation des falafels
Pour cette assiette savoureuse, j'ai choisi des falafels faits maison, parfaits pour ce type de plat. Pour préparer vos falafels, commencez par faire tremper 500 g de pois chiches dans de l'eau durant une nuit. Après l'avoir égouttée et rincée, placez-les dans le bol d'un mixeur avec un demi-oignon jaune, deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe de farine, une cuillère à café de levure chimique, et une demi-cuillère de cumin. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, mais légèrement grumeleuse. Formez des boules et faites-les frémir dans l'huile à 180°C pendant quelques minutes.
Élaboration du tsatsiki et de la salade
Pour accompagner les falafels, préparez un tsatsiki rafraîchissant. Râpez un concombre pelé et mélangez-le à 250 g de yaourt grec, une gousse d'ail pressée et quelques brins de menthe fraîche ciselée. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Pour la salade, râpez quatre carottes et coupez un autre concombre en demi-rondelles. Ajoutez des radis émincés et des cubes de feta pour une touche crémeuse. Réunissez le tout sur un lit de roquette, puis ajoutez les falafels chauds et nappez de tsatsiki. Le résultat est une assiette équilibrée aux saveurs libanaises qui ravira vos proches.
