Le barbecue est l'opportunité rêvée pour explorer de nouvelles façons de cuisiner. Profitez de l'été pour préparer un magret de canard savoureux comme le propose le célèbre animateur Laurent Mariotte. Avec des ingrédients bien choisis, vous créerez un plat qui saura ravir les palais les plus exigeants.
Ingrédients nécessaires
- 2 magrets de canard
- 2 épis de maïs précuits
- 2 tiges de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile de pépins de raisins
- Sel gris fin et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Préchauffage : Allumez votre barbecue et la plancha à feu moyen. Badigeonnez les épis de maïs d'huile, salez, et placez-les sur la grille. Laissez griller pendant environ 30 minutes en les retournant régulièrement.
- Cuisine des magrets : Éliminez un peu de graisse des magrets puis faites des incisions sur le côté gras. Placez-les sur la plancha pour 5 à 6 minutes. Après assaisonnement, retournez-les côté chair et poursuivez la cuisson 5 minutes, puis retournez de nouveau côté graisse pour 5 minutes.
- Ajout de la rhubarbe : Coupez la rhubarbe en gros dés et ajoutez-les autour du magret, puis versez le miel. Coupez le maïs en rondelles et disposez-les dans un plat. Tranchez les magrets et intercalez avec le maïs, puis décorez de dés de rhubarbe et poivrez avant de servir.
Conseils pour la cuisson
Pour garantir une cuisson parfaite, vérifiez la couleur des tranches de magret : rouge pour saignant, rose pour à point, et uniformément cuite pour bien cuite. Si vous devez réchauffer le magret, optez pour le four à 180°C pendant 15 minutes, ou une poêle pour 5 minutes côté peau vers le bas.
