Anti-adhérents, incassables et adaptés à des températures extrêmes, les moules en silicone sont devenus incontournables en cuisine. Voici nos conseils pour les utiliser au mieux.
Que vous prépariez des financiers, un cake au chèvre et épinards ou des muffins aux myrtilles, les moules en silicone sont là pour vous assister ! Adaptés aux recettes salées comme sucrées, ils n'ont aucune limite. Découvrez comment les exploiter pleinement. En bonus, Sylvie Dekhil, Chef de Produit chez Maison Demarle, partage ses astuces.
Précautions à prendre avant la première utilisation
Avant de commencer, il est conseillé de laver vos moules en silicone pour éliminer la poussière accumulée. Un simple passage sous l'eau chaude savonneuse suffit, suivi d'un séchage à l'air libre. Vos moules sont prêts à l'emploi !
Faut-il graisser les moules en silicone ?
Il n'est pas nécessaire de beurrer ou huiler les moules avant de verser votre préparation. Grâce à leur nature anti-adhérente, ils sont conçus pour un démoulage facile.
Modes de cuisson adaptés aux moules en silicone
À l'instar des moules traditionnels, les moules en silicone conviennent à la cuisson au four, qu'il soit à chaleur tournante ou non. Ils supportent des températures jusqu'à 260°C. Évitez cependant la position "grill" pour ne pas abîmer le moule. Rappelez-vous que les moules en silicone ne doivent pas être utilisés sur la grille d'un barbecue ou sur une cuisinière.
Il est crucial de préchauffer le four avant d'y insérer votre préparation, car une montée de température brutale pourrait endommager le silicone. Pour une circulation de chaleur optimale, placez le moule sur une grille ou une plaque perforée.
Étonnamment, les moules en silicone sont également compatibles avec le micro-ondes. Toutefois, n'utilisez pas le mode grill avec un four combiné !
Utilisation des moules en silicone pour des préparations froides
Sans soucis, vous pouvez cuisiner des plats froids ou glacés, car ces moules résistent à des températures aussi basses que -40°C. Parfait pour créer des bavarois, des entremets ou des glaces, il vous suffira de placer le moule directement au réfrigérateur ou au congélateur.
Démoulage et précautions à prendre
Démouler est un jeu d'enfant : retournez simplement le moule et exercez une légère pression pour libérer votre préparation. Patientez quelques instants après la cuisson pour un démoulage parfait, que ce soit pour des recettes chaudes ou froides.
Évitez d'utiliser des spatules ou des ustensiles tranchants qui pourraient abîmer le silicone.
Recettes réalisables avec des moules en silicone
Les possibilités sont infinies avec les moules en silicone : madeleines, muffins, cannelés, cakes, tartes, pâtes à choux et même glaces et entremets glacés... Ces moules sont parfaits pour toutes vos envies culinaires !
